新疆是多民族聚居地区，其中就包括俄罗斯族。俄罗斯人喜欢喝一种叫“卡瓦斯”的含酒精饮料。

    发源于俄罗斯的卡瓦斯（格瓦斯），是以山花蜜、啤酒花、谷物、浆火、白糖、黑糖等天然物质为原料,经多种乳酸菌,酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品.其口感醇香微甜,营养丰富,与“德国啤酒”“美国可乐”“保加利亚布扎”一起被公誉为世界四大民族饮品。

    卡瓦斯最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫,原称"Kbac"(俄文),距今有1000多年历史.当时人们将谷物捣碎\加水作成面团,放在陶器中加热,使部分谷物淀粉糖化,然后加水稀释,自然发酵,从此酿制最古老的"Kbac".后来,"Kbac"酿制工艺在俄罗斯得到了长足发展,并逐渐成为俄罗斯民族饮食文化的象征。

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